Honigrezepte

Honig war in der 'Vor-Zuckerrohr- und  -rübenzeit' das einzige Süßungsmittel. Und auch heute kann man zur geschmacklichen Verbesserung Honig statt Zucker verwenden. Da Honig aber auch etwas Wasser enthält (max. 20%) muss man das notwendige Zuckergewicht mit 1,25 multiplizieren und erhält so das adäquate Honiggewicht.

Die Rezepte sind von mir als Fachlehrer für Lebensmitteltechnik natürlich alle schon mehrfach getestet worden.